ЖИМС, ЖИМСГЭНИЙ ХЭРЭГЛЭЭ, АЧ ТУС Жимсийг бүтцээр нь үрт жимс, яст жимс, жимсгэнэ гэж ангилна. Мөн халуун орны жимсийг тусгай бүлэг болгодог. Жимс, жимсгэнэ нь их хэмжээний ус, глюкоз, фруктоз, уусдаг аминдэмийн эх үүсвэр болно. Монгол оронд 10 овгийн 29 төрлийн 75 зүйл жимс, жимсгэнэ ургадаг.
Жимс, жимсгэний чанарыг болц, гадаад байдал (шинэлэг байдал, механик гэмтэл, химийн болон бичил биетний бохирдол, өвчлөл), хэлбэр, жимсний хэмжээ, амт, үнэр, өнгө, шүүсний гарц, зөөлөн эдийн төрх байдал, нягт зэрэг үзуүлэлтээр тодорхойлно.
Жимс, жимсгэнэ нь эслэг, аминдэм, эрдэс бодис, ус, саа...